Punta de anca en costra de especias

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Plato principal ............................................(5 - 7 personas)

Entrada o Acompañamiento...............(15 - 20 personas)

Ingredientes:

Rub / Marinada seca:

  • Ballas de enebro 5 gr
  • Semillas de Hinojo 5 gr
  • Pimienta rosada 7 gr
  • Semillas de Coriandro 7 gr
  • Sal parrillera 8 gr
Preparación:
  • Flamear o tostar en un sartén las semillas de hinojo, las vallas de enebro, las semillas de Coriandro y la  pimienta rosada.
  • Aplicar la marinada seca sobre todo el corte reposar un par de horas para que tome gusto.
  • Disponer en una fuente y llevar al horno por 40 minutos o hasta que la temperatura interna alcance 67°C
  • Sacar del horno, reposar 5 minutos, tajar y servir.

Receta anterior

  • Francisco Pizano