Lomo de cerdo especiado

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Plato principal ............................................(6 - 8 personas)

Entrada o Acompañamiento...............(13 - 20 personas)

Ingredientes:



Rub / Marinada seca

  • Ballas de enebro ( 5 gr)
  • Semillas de Hinojo (3 gr)
  • Pimienta rosada (3 gr)
  • Semillas de Coriandro ( 3 gr)

    Preparación:

    1. Flamear o tostar en un sartén  las semillas de hinojo, las vallas de enebro, las semillas de Coriandro y la  pimienta rosada.
    2. Aplicar la marinada seca sobre todo el corte reposar un par de horas para que tome gusto.
    3. Disponer en una fuente y llevar al horno por 40 minutos o hasta que la temperatura interna alcance 67°C
    4. Sacar del horno, reposar 5 minutos, tajar y servir.

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    • Francisco Pizano