Matambre a las hierbas

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Entrada o Acompañamiento...............(2 personas)

Ingredientes:

Rub / Marinada seca

  • Semillas de Hinojo 2 gr
  • Pimienta negra en pepa 3 gr
  • Sal 5 gr
  • Semillas de Coriandro 2 gr

Preparación:

  1. En un recipiente, mezclar los ingredientes de la marinada, frotar sobre el matambre, y dejar reposar por dos horas para que tome gusto *
  2. Poner el corte sobre la parrilla con la parte que tiene mas grasa hacia abajo y voltear inicialmente cada 5 minutos, luego cada 15
  3. Cuando la grasa tenga color dorado ya estarán listos
  4. Retirar, tajar en lochas delgadas y servir

* Recomendamos flamear o pasar por un sartén las semillas de hinojo & Corinadro y la pimienta  para lograr una mejor liberación de aroma y sabor.

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  • Francisco Pizano