Bondiola bridada al horno
Plato principal ............................................(7-9 personas)
Entrada o Acompañamiento...............(15 - 22 personas)
Ingredientes:
- Bondiola (2.2 kg)
- Sal (20 g)
- Orégano (4 g)
- Romero fresco (5 g)
- Semillas de Coriandro (10 g)
- Cuerda de algodón para bridar
Preparación:
- Con la cuerda de bridar, atar la posta formando una cilindro corto y compacto
- Tostar en un sartén las semillas de coriandro para que liberen mejor su aroma y sabor
- Mezclar con el romero, el orégano y la sal, y adicionar sobre todo el corte.
- Disponer en una fuente y pasar al horno 150°C por 30 minutos (Temperatura interna del producto 65-70°C).
- Sacar del horno, reposar 5 minutos, tajar y servir.
- Francisco Pizano
